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詳細資料ISBN：9789865898649 叢書系列：烘焙屋系列 規格：平裝 / 176頁 / 21 X 26 X 1.2 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 增訂版 出版地：台灣 內容簡介 ★好評不斷、廣受讀者讚賞的乳酪洋菓子專書★ 《極上和風乳酪洋菓子》加值珍藏版，名店主廚首次亮相的私房手作！ 無論是口感厚實、香氣濃郁的烘烤乳酪蛋糕，還是滑嫩冰涼、入口即化的雪藏乳酪，都是深受國人喜愛的熱門甜點，從專賣店到各大小烘焙點心房都可見其身影，可見人氣之高。 風靡全台的超人氣乳酪甜點，竟是大師不藏私的親自傳授！ 帶您從材料到製法，教您圖解人氣乳酪甜點的製作秘訣。 將不同乳酪的風味特色，結合出驚世的美味，用取得容易的各式乳酪與不同素材結合，為乳酪甜點愛好者量身設計絕佳美味的乳酪甜點教作，囊括時下當道的新主流，以及人氣經典等各式特色乳酪糕點。 想一次搞懂風靡台日的人氣乳酪甜點，並習得美味製作，不必出國拜師，本書一次收錄作者的私房拿手創作，暢銷台、日，吸引排隊人潮的招牌風味，讓你不必人擠人也能享用！ 蛋糕、蛋糕卷、布丁燒、特色節慶糕點、酥塔餅乾、多樣化的乳酪甜點，作者將多年實作經驗濃縮淬鍊，結合製作技術全圖解完整示範，讓您一次學會！ 除了圖解示範外，並就操作時容易失誤的地方加強說明。此外還提供作者的撇步與要訣提點，以及職人的獨家祕訣，這些都是專業等級的成功關鍵，不藏私的經驗傳授，讓您只要跟著書中作法實作，也能重現名店的乳酪甜點。本書特色 《極上和風乳酪洋菓子》加值珍藏版：增加主廚首度公開的新作風味，人氣暢銷的名店極品，在家也能享用。 獨門創意大公開：名店主廚的獨家乳酪蛋糕食譜，極致完整重現。專業製菓技巧讓您一次全學到。 乳酪的特色介紹：將乳酪的特色、風味與搭配詳加說明，做出絕品好滋味。 完整解析所有基礎功：從材料、器具、模型分類說明，到各式底層質地、基本技法，全方位傳授，是學習乳酪甜點的必備工具書。 專業技巧傳授：基本發泡打法、烤焙法、脫模、分切，就不同類型教您實用的技巧，跟著主廚打好基礎。 |
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資料來源：博客來
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