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詳細資料ISBN：9789868816060 叢書系列：吃史 規格：平裝 / 176頁 / 32K/ 13 X 19 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版 出版地：台灣 內容簡介罪惡的美味，不管怎樣都要吃！漢堡從工人填飽肚子的街頭食物，一躍成為速食革命的產業龍頭◆1920年代，美國的學校餐廳也供應漢堡，還稱讚這是「有益健康的好食物」。 ◆即使在經濟大蕭條的1935年，最早的連鎖漢堡店「白城堡」一年就賣出四千萬個漢堡。 ◆如同今日知名的神戶牛，十九世紀德國漢堡鄉間的牛隻也是昂貴的高檔肉品，流行的料理方式是將漢堡牛肉剁碎壓成肉餅。 十九世紀中期，大量德國難民湧入美國各大都市。這些移民開設的德國餐廳供應一道用牛絞肉做成的肉餅，稱為漢堡排，美國百年國慶之後更成為舉國喜愛的新菜色。到了十九世紀晚期，大量工人在離家很遠的工廠日夜上班，餐車小販成為他們填飽肚子的最佳選擇，裝備齊全的餐車甚至能現做熱食。為了讓顧客能在路邊拿著吃，因此出現了用兩片麵包夾著漢堡排的「創新方案」。 美國工業化時代出現的漢堡，原本是不起眼的工人街頭食物，經過數十年的發展，成為一種全新的餐飲銷售模式的焦點，也就是造成美國飲食革命的速食產業。在躍居全球性地位的過程中，漢堡藉著順應當地文化和口味成功打下江山，同時更改變了世界。 吃史是一則關於特定食物的動人故事，它說明這些食物如何因為人類歷史的變化，無論是經濟的、文化的、科技的、商業的，甚至政治的與軍事的因素，而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的特殊食譜，列出了歷史上各種代表性的口味與做法。★2010年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦 ANDRE SIMON FOOD AND DRINK BOOK AWARDS–SPECIAL COMMENDATION 作者簡介安德魯．史密斯 ANDREW F. SMITH 作家、紐約新學院大學食物研究課程講師。所寫關於飲食的文章超過一千篇，編著書籍十九本，包括《牛津百科：美國的食物與飲料》（THE OXFORD ENCYCLOPEDIA OF FOOD AND DRINK IN AMERICA）、《垃圾食物與速食百科》（ENCYCLOPEDIA OF JUNK FOOD AND FAST FOOD）、《餓死南方：北軍如何贏得南北戰爭》（STARVING THE SOUTH: HOW THE NORTH WON THE CIVIL WAR）、《馬鈴薯：吃的全球史》（POTATO: A GLOBAL HISTORY）。 譯者簡介陳怡華 輔大大傳所畢，文字工作者，尋覓與書交集的各種可能，譯有《神話與傳說：圖解古文明的祕密》、《希臘人為什麼有智慧》、《這就是天堂！我的北韓童年》。 |
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資料來源：博客來
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